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Getraenkelieferservice.de > Bier

Biere
Flaschen- und Fassbiere

Wissenswertes über Biere. Alkoholfreies Bier darf per Gesetz nicht mehr als 0,5 Prozent Alkohol haben. Es gibt aber auch schon alkoholfreie Biere mit 0,0 % Alkohol. Oft wird in der Praxis der Alkoholgehalt mit der Stammwürze verwechselt. Die Stammwürze entspricht dem Begriff Grad Oechsle bzw. Grad KMW bei der Weinherstellung. Sie bezeichnet den Anteil der aus dem Malz und Hopfen im Wasser gelösten, nicht flüchtigen Stoffe vor der Gärung; es sind vor allem Malzzucker, Eiweiß, Vitamine und Aromastoffe. Der Stammwürzegehalt ist der Haupteinflussfaktor für den späteren Alkoholgehalt des fertigen Bieres. Biere nach dem deutschen Reinheitsgebot haben einen Alkoholgehalt zwischen 4 und 6 % (nicht alkoholfreie Biere) und eine Stammwürze zwischen 7 und 13%, Starkbiere bis 18% (z.B. Doppelbock).

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